8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

5. 干透以后，角斤用来炒辣椒、买斤摸起来干脆。晒干切成长条。吃整要么就吃不到这个地道的年方鲜味儿。蒸肉，法简

3. 沥干水分，角斤

5. 晒到土豆片变硬、买斤要么价钱翻几倍，晒干拿出来泡发，吃整

4. 捞出摊开，年方豆角颜色变翠绿就捞出，法简等到冬天菜价贵的角斤时候，价格压得很低，买斤

用途

泡软之后，晒干

三、摊在竹筛、

二、

制作步骤

1. 土豆洗干净，

用途

泡软后炖大骨、直接摊开放到晒网上面铺开。

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、

2. 蒸熟放凉，

4. 放到太阳底下暴晒，过了这阵子再想吃，口感筋韧。

四、防止回潮。

用途

温水泡发，应季囤菜，

2. 锅里烧水，凉拌、半透明，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，烧汤都香，做法一点不复杂，干透，水完全沸腾后下入豆角。这次碰到才8角一斤，索性直接买了500斤。而是省钱过日子的小智慧。只是家常储存食材，

3. 焯水3‑4分钟，清洗干净再烹饪。变软立刻捞出。阴凉处保存。

2. 全部干透再装袋，其实老辈人早就传下来好办法，容易发霉腐烂。无治病功效；阴雨天不要晒，

3. 平铺在晒菜筛子上，

过日子的人都懂这个道理，遇到物美价廉的时令菜，放少许盐，摘除坏豆，开风扇、上锅蒸熟。焖菜，不要煮烂。不用削皮，炒腊肉，火锅涮煮，我就愿意多囤一点。扔了又实在可惜。不要互相堆叠。

2. 不用焯水！清水冲洗干净。

很多人会疑惑，空调阴干。放入茄子条焯水2‑3分钟，防止发霉变质。

5. 晒到茄子条皱缩、

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，

4. 大太阳暴晒，吸满肉汤特别香。吃起来筋道有嚼头。不干就封存容易坏掉。炒肉、不是大手大脚，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，

用途

温水泡开，炒肉，菜市场的菜价就特别喜人。充分放凉。

6. 1‑2天完全捏着干脆、不用去皮，

一到应季菜大量上市的时候，中途翻一次面。晒成干菜就解决这个难题。收起来密封存放，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。放凉装进密封袋。普通家庭在家就能操作。连续阴雨天不要做，炖鸡、清爽解腻。去掉老筋，

4. 晒到翠绿发皱，

6. 晾凉密封装袋存放，炖肉、炖五花肉、中途翻面。没有潮气，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，轻轻松松就能存上一整年。捏着无软芯即可。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，多翻动几遍。就晒好了。

简单处理之后太阳底下晒干，烧排骨、

2. 锅里烧开水，晒网上面。切成厚薄均匀的土豆片。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，切成厚片。

一、完全干透。

3. 太阳下暴晒，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，好多新鲜蔬菜扎堆上市，

7. 冷却后装入密封袋子，

6. 放凉密封保存。